15 juin 2007
Mousse de brousse au concombre
Loin d’être désespérée par l’expérience ratée du truc au concombre de Cléa, j’ai gardé l’idée dans un coin de ma tête.
Et puis, un soir de fête, on me demandait d’apporter un truc pour l’apéro, j’ai donc repris l’idée à ma sauce. Mon envie était simple : faire une sauce qui puisse à la fois se tenir sur des crackers ou sur du pain et servir de dip à des carottes, concombre et radis.
Mousse de brousse au concombre
1 concombre
Un pot de brousse de vache (haha ! ce nom me fera toujours rire !)
Quelques cl de crème fraîche épaisse
Quelques brins d’herbe au choix (persil, coriandre, ciboulette,...) [coriandre c’est le meilleur !]
4 carottes en baton
Quelques radis
Des crackers
Couper dans le concombre deux tronçons (après avoir enlever le bout moche du trognon), d’environ 5 et 3 centimètres (en gros, hein, pas besoin de sortir la règle). Tailler le resteen bâtonnets et réserver.
Evider les pépins du petit tronçon.
Mixer le gros tronçon avec ses pépins et sa peau (enlever peut-être un peu de peau si elle est un peu moche, toute la peau si elle est vraiment pas belle, sinon, le meilleur reste avec la peau) et avec les pépins du petit tronçon. Ecraser la brousse petit à petit avec le concombre mixé en faisant attention à ne pas laisser trop de gros grumeaux (un peu, ça va, ça fait joli). Couper le petit tronçon en cube et ajouter à la préparation.
On mélange bien et hop ! C’est prêt !
14 juin 2007
Le gadin du mois !
J'ai acheté le livre de Claire, du blog Cléa Cuisine, et j'ai voulu tester un recette qui me semblait super chouette. Mais bien entendue, je l'ai ratée !
On ne s’improvise pas Cléa, même avec un blog !
Conseils pour réussir la mousse de concombre au fromage de chèvre de Cléa
Dans les proportions, il y avait assez pour que je fasse 4 verrines. Nous en avons donc mangé 2 le soir même et les 2 autres le lendemain. Celles du soir n’étaient vraiment pas bonnes. Le dessus avait pris mais pas le dessous, c’était fade et vraiment pas terrible. Celles qui ont marinés longtemps dans le frigo étaient cependant meilleures. Je pense savoir ce qui m’a fait rater la recette, alors je met mes conseils ici pour une prochaine fois.
- Epépiner le concombre, c’est enlever les pépins. TOUS les pépins ! Espèce de flemmarde !
- Peler le concombre, c’est enlever TOUTE la peau. Même remarque. (mais en même temps, la peau du concombre, j’adore ça, pis c’est là où sont les vitamine *vielle excuse* alors je crois que la prochaine fois aussi, il y aura de la peau)
- Trop de ciboulette tue la ciboulette, le concombre est déjà un légume assez fade pour ne pas se faire en plus masquer
- On n’a pas le temps de laver un couteau en 30 secondes. Le concombre était trop cuit et avait un vieux goût de concombre cuit qui ne va pas du tout avec la recette.
- Jamais plus de 2g d'agar-agar (bon en même temps, le paquet s'était déchiré, ça j'ai pas fait exprès...)
- Le sel de sésame et le poivre, mieux vaut les mettre dans le plat que dessus, ça se mélange mieux. C’est meilleur.
- 1h au frigo, c’est insuffisant, compter 1h30 ou même 2h la prochaine fois.
13 juin 2007
Mixtouille rigolotte
Hum, en regardant la photo à nouveau, je me suis rendue compte que je n’avais pas tout noté de cette mixtouille…
Bah, en même temps, le principe des mixtouilles et toujours le même, un poêle et hop !
Mixtouille de Tofu au gomasio
Un bloc de tofu
4 œufs
Fromage râpé
Une poignée de ciboulette
Du gomasio et du poivre
Ici, il me semble que j’avais fait d’abord revenir le tofu avec un tout petit peu d’huile de pépin de raisin, puis j’avais directement cassé les œufs dans la poêle avec du fromage.
Le gomasio (ma première expérience au gomasio !), le poivre et la ciboulette on été rajouté en fin de cuisson avant de servir.
C’était très bon, mais vraiment pas présentable !
11 juin 2007
Encore une petite salade de flemmard ?
Et oui !
Mais celle-là demande un peu plus de préparation
Maïs-chou blanc-tomate-mozzarella-graines de courges-ciboulette
Le chou blanc se coupe en fines lamelles. Attention, si les morceaux sont trop gros, il devient dur à digérer cru. Pour les estomac fragiles, il est possible de le faire mariner un peu avant dans du vinaigre, mais il sera moins fort en goût.
Les graines de courges sont passées 5 min à la poêle, sans matière grasse et, pour éviter les graines qui sautent, sous un couvercle. Celui-ci n’a aucun intérêt autre que d’éviter les projections, on peut aussi s’en passer donc, mais il faudra remuer régulièrement les graines et surtout les enlever dès qu’elles sont gonflées. Sous un couvercle, il suffit de bien les répartir et d’attendre le premier éclatement avant de les sortir de la poêle (avec précaution, d’autres peuvent être prêtes à éclater !).
La ciboulette sera émincée grossièrement. J’oserais même dire coupée, car ainsi, il n’y en aura pas partout et le goût sera différent à chaque bouchée. Un technique pour bien couper la ciboulette est de ne passer qu’un seul coup de couteau (bien aiguisé donc), pour ne pas l’écraser. Quand on l’écrase on sent moins le petit goût d’oignon, et plus le petit goût d’herbe à chat…
Le maïs sera rincé soigneusement pour pas qu’il n’ai pas le goût de la saumure, puis disposé dans le fonds avec le chou au milieu. On rajoute le reste, et en dernier les graines de courges et la ciboulette.
Pour la sauce, je conseille huile d’olive et beaucoup de vinaigre balsamique, pas trop de poivre en revanche pour ne pas masquer la ciboulette, et pour les plus diet’, un peu d’huile d’olive peut être remplacée par du jus de citron (mais pas trop pour la mozzarella) ou du jus frais d’orange (pas en boite qui se mélange mal au vinaigre).
04 juin 2007
Petite salade colorée
Laitues-poivron-mozzarella
Une petite salade faite très rapidement pour un dîner de flemmard...
Salade iceberg, laitue normale, poivron orange (orange, oui, oui ! il sont plutôt bons) et mozzarella en bille.
Miam !
Avec cela, une petite sauce huile d'olive-vinaigre balsamique bien poivrée, le bonheur !
