Cailles aux champignons

Voilà une recette tout à fait classique, un peu longue mais qui a le mérite d'être quasiment inratable !

Cailles aux champignons
2 cailles préparées par personne
1 grosse boite de champignons de paris émincés
Beurre
Oignons
Vin blanc

Dans une sauteuse, mettre une grosse noisette de beurre et un peu d'huile (peu importe laquelle). Ajouter les oignons émincés, sel et poivre et laisser dorer à feu moyen (le beurre ne doit pas noircir). Quand les oignons sont cuits, ajouter le vin blanc, puis quand le vin est chaud, les cailles. Couvrir.
Laisser cuire à feu moyen en retournant les cailles toutes les 5/10 minutes et en les arrosant de jus. Quand les cailles sont prêtes ajouter les champignons et laisser encore 5mn en remuant.
Servir en arrosant de jus.