19 décembre 2007
Que faire avec du chutney de mangue à l'indienne ?
Du riz ! :)
A mélanger dans une casserole avec du persil et des morceaux de tofu (pas de tofu soyeux puisqu'il s'est écrasé lamentablement pour ma recette).
Miam !
05 décembre 2007
Du bonheur en tranche et en cube
En ce moment, je nage en plein bonheur.
J'ai enfin fini mes études. Rhâââ ! Quel soulagement ! Et je vais donc enfin pouvoir entrer sérieusement dans la vie active (pas que toutes mes expériences précédentes n'aient pas été sérieuses, mais je n'ai eu jusque maintenant que des stage et CDD, et l'idée même de pouvoir décrocher un CDI me rempli de joie).
Pour combler mon bonheur, j'ai eu vent de mes notes (mais je n'ai pas encore reçu la collante officielle) et je finis en beauté avec 17/20 à mon mémoire ainsi qu'une jolie mention très bien pour mon diplôme ! Youhouuu !
Je vous propose donc ici, mes dernières recettes d'étudiante, puisque je suis aujourd'hui officiellement en recherche d'emploi (et bientôt employée, j'espère), et j'espère que je pourrais continuer ce blog tout en travaillant et cherchant du travail.
Le gratin irlandais pour se réchauffer le corps à bas coût
Pain de mie sans croûte
2 tranches de gouda prétranché (4 si les tranches sont fines)
3 oeufs
250ml de bouillon de poule (bio il a plus de goût et moins de produit bizarre dedans)
125ml de crème fleurette
Gruyère/emmental rapé ou cheddar émietté pour ceux qui peuvent en trouver (mais de suite, le prix agmente)
Poivre
Faire deux sandwiches en diposant entre deux tranches de pain de mie une tranche de gouda (deux si les tranches sont fines). Couper les sandwiches en quatre triangles et les disposer en étoile de façon relativement homogène dans un plat qui va au four.
Battre les oeufs, le bouillon de poule et la crème fleurette.
Recouvrir les sandwiches du mélange et laisser s'imprégner environ 30mn en faisant bien attention à ce que tous les sandwiches soient bien humides. Il est possible de laisser plus longtemps la préparation mariner mais le risque si on le laisse trop longtemps est que les sandiwches s'affaissent.
Chauffer le four à 150°
Quand le four est chaud, recouvrir le plat de gruyère râpé ou de cheddar émietté, poivrer généreusement, et enfourner 20mn environ, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
La vraie recette irlandaise fait la part belle au cheddar qui est beaucoup salé que le gruyère ou le gouda, mais qui est aussi plus difficile à trouver en France. Du comté peut être aussi utilisé, et en général on peut s'amuser sur cette recette avec beaucoup de fromages à pâte pressée (cuite ou non).
Le tofu mariné pour voyager sans bouger de son appart'
2 tranches de tofu nature découpées en petits cubes
Sauce soja
Miel
Wasabi en pâte
Poivre
Gingembre
La particularité de cette recette est qu'il n'existe pas vraiment de proportion idéale. Tout dépend du goût des personnes qui le mangeront. La connotation un peu japonaise du mélange est dépaysant et même les plus rétiecents au tofu pourront y trouver leur bonheur (en tout cas, mon copain à apprécié, alors qu'il considère habituellement le tofu comme un aliment sans intérêt).
Au moment du mélange, la marinade doit être un peu écoeurante quand on la goûte à froid. En effet elle donnera un goût assez léger au tofu donc il est possible de metre de bonne quantité d'épices et de poivre si on aime ça. Pour donner un goût plus prononcé au tofu, passer rapidement les cube dans une poêle bien chaude sans matière grasse.
De la même façon, le temps de marinade dépendra du résultat souhaité. Le minimum est de 30mn selon moi, mais je pense qu'il peut rester ainsi une nuit entière pour un goût plus tenace.
07 août 2007
Trésors asiatiques - 1
Chaque virée dans le 13°arrondissement deParis est pour moi l'occasion de faire le plein de trésors. Trésors affirmés, vers lesquels ont revient avec passion, trésors mystère dont la découverte peut être un enchantement ou une franche rigolade, trésors déroutants lorsqu'on se rend compte que l'objet dans nos mains n'est pas ce qu'on croyait.
Aujourd'hui, profitant d'un après-midi de libre, je suis allée dans les 'temples' du commerce du 13° : Paris Store et Tang Frères (avec un petit détour par la gallerie commercante des Olympiades).
J'en ai ramené des choses étranges que je vous présente avec plaisir !
(cliquer sur l'image pour la voir en grand)
Je n'ai pas encore tout ouvert, mais je n'ai pas pu m'empêcher de grignotter quelques trucs... Ah ! Gourmandise et curiosité sont deux bien vilains défauts ! :)
Les graines de courges au thé sont vraiment bonnes. Encore dans la coques, elles sont ennuyantes à ouvrir mais ont un vrai goût de macha.
Les bonbons au raisin se sont révélés surprenant :
Les mous ressemblent à des chamallows fourré à la gelée.
Les plus durs sont des bonbons à sucer un peu acidulés, fourrés aussi de gelée épaisse évoquant les sucettes au malabar de mon enfance (on suce pis d'un coup, on découvre un truc mou sous la coquille fondante).
Le gateaux au melon sont ce qu'on attend d'eux : dépaysant mais dégueulasse ! Ca s'apparent à un BN fourré à la vanille pour la texture et l'effet génral, mais le goût de melon articiel par dessus n'est vraiment pas bon !
Plus de photos dans l'album photo à droite
La suite au prochain numéro ! ;)
12 octobre 2006
La Soupe Miso
Avec les Onigiri cités plus bas, il n'y a qu'une recette qui aille à merveille ! ^^
C'est la soupe miso.
Il
existe mille et une façon de faire la soupe miso. Généralement, elles
dépendent des indrédients utilisés et du goût du cuisinier.
Pour ma part, j'utilise une recette très simple qui m'a été donnée
par le serveur d'un restaurant japonais parisien, mais je ne sais plus
lequel. La recette avait été noté sur un coin de serviette de
table en papier. ^^
Je vous l'offre aujourd'hui :
La soupe miso
1 litre d'eau ( si elle est calcaire, eau filtrée ou eau de source pour un meilleur goût)
10g de Dashi
1 grosse cuillière à soupe de miso rouge
200g de tofu ferme coupé en dés
Une grosse pincée d'algues wakame déhydratées
1 oignon nouveau ou ciboule coupé en petits morceaux
Faire chauffer le dashi dans l'eau sans bouillir.
Quand c'est chaud, y mélanger le miso avec un cuillière en bois.
Juste avant de servir, ajouter le tofu, l'oignon et le wakame.
Servir chaud.
La soupe miso est un incontournable de la cuisine japonaise. Les
gens en boivent à de nombreux repas en accompagnement et ce, même a
petit déjeuner ! ^^
Par ailleurs, si vous avez le temps, une soupe miso au petit déjeuner est délicieux est beaucoup plus nutritif qu'un café ! ^^
De
plus il accompagnera parfaitement des tartines ou des onigiris !
(enfin, là, il faut être motivé, mais une fois qu'on a l'habitude,
c'est très bon et permet detenir jusqu'au déjeuner sans fringale).
11 octobre 2006
O - ni - gi - ri !!!
En ce moment, je suis dans une crisie O - ni - gi - ri !!!
J'avais même publié la recette sur un blog perso, sur Lj et elle y a eu son succés.
Par
ailleurs, il faudrait que j'en refasse bientôt car pour mercredi, je
doit en faire pour une camarade et ma binôme. ^^ *dealer d'onigiri*
Onigiri
Cuisson :
Tout
d’abord, il faut avoir du riz rond. Pas de basmati, long grain, tout
ça. Le mieux et d’aller chez le magasin chinois du coin pour en
trouver, certains carrouf’ en font aussi.
Si vous avez un cuiseur, débrouillez-vous.
Sinon, mettez le riz dans l’eau froide.
2 verres de riz pour 2,5 verres d’eau, généralement, un peu plus si la casserole est grande.
Faites
bouillir l’eau, puis baisser le feu afin de laisser doucement frémir
sous un couvercle. (Attention, si vous le faites sur plaque
électriques, changer de plaque après la bouille).
Laisser frémir 25mns.
Une fois le riz cuit, séparez-le dans autant de bol que vous avez prévu de parfum pour ne pas mélanger les goûts.
Former les boules :
Une
fois le riz tiède (mais attention, pas froid, c’est juste tiède pour ne
pas se brûler.), mouillez vos mains et mettez un peu de sel dessus en
frottant.
Prenez une boulette de riz dans une main, et avec l’autre,
faites la forme souhaitée. Le plus courant et la forme triangulaire
obtenue en fermant le poing avec les doigts à plats, ou les boulettes
en disque.
Idée 1 :
Ajouter au riz chaud des graines de sésame et du saumon émietté.
Laisser refroidir avant de former les boules
Idée 2 :
Spéciale Japon.
Au
moment de former la boule, ajouter une prune marinée « umeboshi ». On
en trouve dans les boutiques japonaises dignes de ce nom.
Idée 3 :
A partir des deux idées précédentes.
Ajouter des graines de sésames au riz chaud.
Au
moment de former la boule ajouter n’importe quoi de mariné, cornichon,
prune, gingembre,…, du moment que cela sied à votre goût.
Idée 4 :
Couper des tous petits bouts de légumes : concombre, poivron, brocoli, oignons nouveaux…
Ajouter
au moment de former la boule pour ne pas qu’ils cuisent (concombre…),
ou à chaud pour ceux qui le sont et qui peuvent s’émietter (brocoli…).
Idée 5 :
Faire un mélange de sumon fumé, oignons nouveaux, et gingembre mariné, le tout coupé en tout petit morceaux et bien mélangé.
Et voilà ce que ça donne :
Ceux qui ont des couleurs bizarres et multiples sont réalisés à partir d'un mélange spécial acheté dans une épicerie japonaise de la rue des Petits Champs (2ème).
Et parce qu'il faut toujours citer ses sources, la recette me vient de Claire
Oh,
une dernière chose, pour se péter le bide, 4 onigiris, c'est déjà pas
mal. Pas besoin d'en faire des tonnes, donc, surtout si ce n'est pas le
seul plat du repas ou si c'est pour un goûter.
Ils se gardent au
frais pendant 2 jours après, c'est trop sec, et peuvent facilement
s'emporter dans un tuperware... pour aller en cours, par exemple. ^_^
