04 octobre 2009
Le goûter de NaseMan et KitschGirl
Aujourd'hui, c'était goûter-dinatoire-déjeunatoire-apéritif. Un repas unique et plein de sucre avec du cidre et du jus de fruit. Je suis écœurée, là, je ne vais donc pas trop parler de nourriture et revenir rapidement à ma tisane digestive.
J'ai repris la recette de la charlotte aux noisettes et amandes qui est là, en suivant la recette marmiton à deux nuances près :
J’ai mis plus d’amande que de noisettes.
J'ai ajouté dans la pâte, après les œufs (et ça, c’était une erreur, j’aurais du le faire avant pour ne pas trop liquéfier la pâte), un peu (beaucoup ?) de colorant bleu. J’ai obtenue une magnifique pâte turquoise ultra-moche !
Pour exagérer encore le principe, j’ai ensuite forcé sur la déco en reprenant un des glaçages vu ici.
Le résultat était hideux. Je l’ai nommé ~l’immonde gâteau de NaseMan et KitschGirl~, une référence que seuls les deux susnommés et leur conjoints respectifs pourront maintenant comprendre.
De l'extérieur et de près :
De dedans et c'est pas joli-joli :
Pour compenser tant que mauvais goût, j’ai fait une panna cota rapide et improvisée.
Pana Cotta à l'arrache et aux fruits rouges
250 g de mascarpone
150cl de litre de lait
50 g de sucre
2g d’agar-agar [En vrai, j'en ai mis 4g et c'était trop]
1 gousse de vanille
1 CS d’extrait de vanille
Un bol de fruits rouges surgelés picard
Faire décongeler les fruits rouges au micro-onde. Boire le jus (miam !) et garder de côté le reste.
Mettre dans une casserole le lait, l’agar et mettre le feu très doux.
Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et mettre le tout aussitôt dans la casserole.
Laisser chauffer doucement jusqu’à ce que le mélange soit chaud en remuant régulièrement.
Quand le lait est chaud, retirer la gousse de vanille et rajouter le mascarpone.
Laisser cuire à feu doux, toujours, en remuant en permanence pour que le mascarpone fonde dans le lait.
Une fois le mélange bien lisse, rajouter le sucre et l’extrait de vanille. Monter le feu et retirer la casserole quand le lait bout.
Dans un ramequin, répartir les fruits rouges sans jus au fond puis verser la préparation dedans. Laisser refroidir un peu sur le plan de travail avant de mettre au frigo (pour ne pas la cristalliser. Attention, cette partie de l’opération peut nécessiter de couvrir les pots pour ne pas laisser le chat les lécher ! ;)
Cette recette mériterait surement d'être améliorée. Mais le goût était plutôt bon.
15 mars 2009
Aimer ses copines et ne pas avoir de four
Hier, arrivée spontanée et agréable d'une copine qui avait besoin de réconfort, et qui, ma foi, pouvait aussi m'en apporter. J'ai le thé, le malibu et les jus de fruits... mais pas le moindre petit gâteau... J'ai aussi une fabuleuse envie de muffins à l'anglaise.
Mon modèle ? Ceux fadasses et sans intérêts sinon visuel, trouvé dans une boutique Londonienne du côté de Seven Dials. Ils ressemblaient à ceci :
Couleurs flashy et déco kitsch. Du vrai bonheur pour remonter le moral d'une copine, donc ,exactement ce dont j'ai besoin.
Sauf...
Sauf que je n'ai pas de four et pas vraiment de temps.
Par contre, je n'ai pas non plus de scrupules ! Alors, hop ! Au supermarché ! Après tout, avec des muffins pareil, ce qui compte c'est le visuel ! Pas forcément besoin de fait maison avec amour.
La première fournée a été faite au hasard. Avec la copine et en papottant. La seconde fournée, le lendemain en regardant le Docteur House envoyer des piques acides à ses employés maltraités.
Muffins kitsch : Fournée 1
4 muffins de supermarché, mais bon quand même (oué, j'ai dis, pas de scrupules !)
100g de sucre glace
100g de beurre
1 cc de vanille liquide
1cc de lait
Colorants
Décorations
Battre le beurre fondu en ajoutant doucement le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter le colorant, la vanille, le lait et napper le muffin.
Poser la décoration et laisser un cour temps au frigo.
Pour les colorant, j'ai utilisé du bleu et du rouge en dose dite "au pif".
Muffins kitsch : Fournée 2
4 muffins (oué, j'ai pas plus de scrupules le lendemain)
150g de sucre glace
150g de beurre (le reste de la plaquette, quoi !)
1 cs de vanille liquide
1cs de lait
Décorations
J'ai repris alors exactement la même recette, mais en utilisant du beurre en pommade au lieu du beurre fondu. Impossible de faire un mélange homogène, le résultat est beaucoup plus granuleux et dur à étaler...
Par contre j'ai aussi divisé la part en deux en ajoutant, d'un côté 6 gouttes de colorant bleu pour 1 de jaune et de l'autre, 6 gouttes de rouge et 1 de bleu. Ces couleurs m'ont fait bien plaisir. Et sur le dessus, en plus des petites billes, j'ai mis un mini-chamallow.
Ils sont beaux, hein ? :D
Ben ils étaient bons aussi. Et toc !
Par contre, mieux vaut ne pas en abuser. C'est 5kg dans chaque cuisse par regard et 10kg direct dans le ventre dès la première bouchée ! :D
31 janvier 2008
salade de fruits... jolie peut-être, mais étrange surtout
Bon, hier j'étais dans le quartier chinois. J'en ai donc profité pour racheter du pamplemousse rigolo, mais aussi pour tester un nouveau fruit.
Les coupins, en exclusivité je vous présente le... heuu... *blanc* Jamalac/Man Hong /Rose apple. Oui, je met le nom dans plusieurs langues parce que ben, moi je sais pas vraiment ce que c'est (^-^).
Comme beaucoup de fruits chinois, l'aspect ne fait strictement penser à rien et le goût à quelque chose + une pastèque, en l'occurrence le quelque chose là, étant une pomme.
C'est très juteux, granuleux vers le centre et ferme vers la peau (qui se mange d'ailleurs) et ça n'a pas beaucoup de goût.
Bon, je crois aussi que les miens ne sont pas très murs, au goût, je dirais qu'il faut attendre qu'ils soient bien rouges pour les manger. Trop juteux pour être utilisé comme une pomme en pâtisserie, je crois que ce fruit est idéal en salade
Et donc la salade du jour est un mélange de jamalac non épluché avec des grains de pamplemousse chinois et une banane, le tout arrosé de jus d’orange sanguine (en bouteille).
Ce mélange, un peu spécial, n’était pas idéal car à la consistance la banane et le jamalac ne se marie pas bien, tandis que le pamplemousse se marie très bien avec les deux en goût comme par sa consistance.
10 janvier 2008
Pamplemousse chinois
Tous ceux qui vivent à proximité d’un marché asiatique ou qui ont marchés et primeur plein de choses originales doivent déjà avoir vu ces gros pamplemousses très jaunes, parfois presque verts qu’on y vend.
Le goût est au pamplemousse ce que la pastèque est au melon : avant tout très rafraîchissant, moins fort en goût (donc moins acide) et très agréable en bouche par sa texture très ferme. C’est le pamplemousse idéal pour faire aimer le pamplemousse aux plus réticents. :)
L’écorce extérieure est très moelleuse et douce au toucher à l’intérieur, elle se retire assez facilement, la peau par-dessus chaque quartier est assez amère et mérite d’être enlevée.
Le principal intérêt culinaire de ce pamplemousse (hors dégustation nature) et la possibilité d'enlever la peau facilement. Ainsi, les grains se détachent bien et peuvent être incorporés à une préparation plus facilement qu'un autre pamplemousse. Cependant, il faudra pendre en compte qu'il est aussi plus sec qu'un pamplemousse normal, ce qui peut être intéressant dans les mousses, mais qui demandera un peu plus de liquide pour d'autres préparations comme des gateaux.
Un pamplemousse suffit pour 4 personnes en fin de repas pour le dessert, s'il est nature.
Il faut en profiter maintenant, je crois que la saison est assez brève et en février, il n'y en aura plus ou alors ils seront moins bons et plutôt secs.
27 juillet 2007
On muscle les p’tits bras : le gâteau au fouet vanille-cassis
Le meilleur dans les gâteaux, c’est toujours le visuel.
Avec du colorant, c'est de suite la fête : c’est parti pour un gâteau fun !
Par contre, je préviens, c’est du lourd ! Ici, pas de bio, pas d’allégé, ce gâteau est du 100% plaisir. :p
Il y a de l’alcool dans la recette, d'ailleurs, mais une fois cuit, les enfants peuvent en manger.
Gâteau rose et vert (cassis – vanille)
250g de beurre ramolli + 100g pour le glaçage
250g de sucre blanc en poudre
200g de sucre glace pour le glaçage
3 œufs
300g de farine ordinaire
1 sachet de levure chimique
½ verre environ de crème de cassis
20cl de crème liquide entière
2 CS de crème fraîche entière pour le glaçage
1 CC de grains de vanille (récupérés en grattant la gousse) ou, mieux, d’extrait de vanille (mais là, j’en avais pas…) pour le glaçage
1 colorant liquide rouge
1 colorant liquide vert
Le gâteau :
Minimum 1h avant la dégustation
Préchauffage du four : 180° (th6)
Beurrer généreusement un moule a manqué.
Tous les mélanges suivant se font au fouet :
Dans un grand saladier, mélanger le beurre (250g) et le sucre en poudre. Ajouter les œufs un par un.
Verser la crème de cassis, bien mélanger, puis ajouter la farine et la levure.
Quand le mélange est homogène, ajouter la crème liquide, puis une dizaine de gouttes de colorant vert (moi, j’en avais pas mis assez, 5 gouttes uniquement, c’était un peu trop fade).
Verser la préparation dans le moule et passer 40mn au four environ. Pour être sur que le gâteau est cuit, planter une lame de couteau en son centre. Si elle est sèche, c’est bon ! :)
Laisser le gâteau refroidir puis démouler sur une assiette.
Le glaçage :
Battre le beurre en ajoutant le sucre glace au fur et à mesure. Ajouter la vanille, une dizaine de gouttes de colorant rouge, puis la crème fraîche. Fouetter le mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Napper le gâteau sur le dessus et sur les côtés quand celui-ci est bien froid et mettre au frigo jusqu’au moment de le manger.
Pour mon exemplaire, je l’ai laissé dans le moule, et n’ai donc nappé que le dessus, car il devait faire 1h30 de métro avant d’être mangé, j’avais peur qui s’émiette. Mais il a eu son petit succès ! ;)
23 mai 2007
Le gadin du mois !
Et ben ! Ça commençait à faire longtemps que je n'avais rien posté ici ! ;)
En même temps quand je vois certaines de mes « œuvres » je crois qu’il valait mieux… et dans ce genre, mon gâteau au chocolat restera dans les annales sous la forme du gadin du mois !
En photo, sans la recette, qui de toute façon est immangeable !
24 avril 2007
Salade de fruits, jolie, jolie...
J'ai découvert un truc super ! Pour faire des belles salades de fruits toutes roses, il suffit d'ajouter dedans des framboises et myrtilles congelées : elles partagent couleur et parfum et on se retrouve avec une salade toute rose !
Salade de fruits, jolie !
1 orange
2 tranches d'ananas
2 poignées de framboises congelées
2 poignées de myrtilles congelées
1cs de miel
On coupe, on mélange et hop ! A table ! :p
26 décembre 2006
Bûche de Noël traditionnelle
Depuis longtemps maintenant, dans ma famille on a décrété que les repas de Noël étant bien chargé, la bûche serait une bûche glacée. Jamais il ne me serait venu à l’idée de les contredire… jusqu’à cette année !
Le repas de Noël était en effet prévu plutôt léger, donc il était logique de revenir à la tradition bûchière… ce que mon oncle n’a pas raté !
La bûche était tellement bonne que je n’ai pris une photo
qu’après…
Mais j’ai eu le droit à la recette en cadeau, je vous fais
partager !
Bûche de Noël au chocolat
Les proportions peuvent être réduites ou augmentées facilement.
Ingrédients :
120g de farine
160g de sucre
6 œufs
Pour la crème au beurre : 2 recettes
Sucre glace et 1kg de beurre
Ou
Sucre glace, 2cs de crème fraîche et 75g de beurre
Cacao amer
Vanille
Colorants alimentaires
Séparer les blancs des jaunes. Délayer les jaunes dans le
sucre pendant 10mn jusqu’à ce que la pâte ait la consistance d’un
« ruban », càd que la pâte tombe de façon épaisse de la cuillère
quand on la relève.
Ajouter la farine par petites quantités et doucement en levant la cuillère afin de mettre de l'air dans la pâte. Battre les blancs
en neige très ferme. Les intégrer très doucement à la pâte.
Faire cuire dans un moule carré pendant 15mns à 180°C. Sortir, démouler et recouvrir d’un linge humide et d’un linge sec le temps que ça refroidisse.
Préparer la crème au beurre en mélangeant progressivement le beurre et le sucre glace. Diviser le beurre en deux tas de proportion 2/3-1/3. Ajouter le cacao amer en fonction des goûts dans les 2/3 de pâte avec un peu de vanille (facultatif), puis diviser le tiers restant en deux et ajouter la vanille et les colorants (rouge et vert, c'est le plus joli).
Etaler la crème cacaotée sur le gâteau refroidi, rouler la bûche sans appuyer et décorer avec le beurre coloré et vanillé. Pour la déco sans douille, prendre un sac congélation, couper le coin finement, remplir du beurre et s’en servir comme douille en appuyant plus ou moins fort suivant les effets.
Joyeux Noël ! ^-^
20 novembre 2006
Gateau thé vert
J'adore les gateaux.
Depuis un âge lointain, je me régale sur la base de gateaux aux yaourts parfois fourrés avec n'importe quoi.
Mais l'autre jour, je n'avais pas envie d'un gateau au yaourt. J'avais bel et bien envie de gateau, fourré thé vert, mais pas au yaourt ! J'ai glané sur le net une dizaine de recettes, aucune ne correspondant vraiment, j'ai fait la mienne avec les moyen du bord (et une forte influence du gateau susnommé et d'une recette de CléaCuisine).
Gateau au thé vert et au ricecooker
Un sachet de mélange thé vert-sucre (en vente dans les épiceries japonaises et certaines grandes surfaces)
50g de farine
25g de maïzena
Un sachet de Levure Chimique
2 oeufs
20 à 50g de sucre suivant les goûts
Un petit verre de lait
Battre les oeufs, le sucre et le thé vert jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter les oeufs et continuer de battre.
Mélanger les farines et la levure et ajouter à la spatule au mélange. Une fois que le mélange est homogène, ajouter le lait.
Verser dans le bol du cuiseur à riz et lancer le programme cuisson du riz classique.
Chez moi, la dernière étape a râté, le gateau n'était pas cuit au moment où le programme de cuisson s'est fini (30mns), je l'ai donc laissé 15mns de plus en programme réchauffage, mais pour le coup, il ne s'est pas bien conservé et était un peu sec dès le lendemain.
De plus, j'avais mal mélangé la farine donc une partie de la maïzena s'est agglutinée au fond... pas classe !
Recette à perfectionner donc, pour finir la fin de mon sachet de thé sucré.
Et il me reste encore à m'entrainer pour les cuissons dans le rice cooker ! ^-^
21 octobre 2006
Le gateau (pas vraiment) à l'orange
Que faire quand on veut faire un gateau au yaourt le dimanche et qu'on a pas de yaourt ?
Cette recette peut être une solution. ^^
Le gateau (pas vraiment) à l'orange
4 oeufs
250g de sucre
1/2 verre d'huile (huile de tournesol ou huile mélangée de type isio 4)
1,5 verres de jus d'orange
250 gramme de farine (moitier farine de blé, moitier maïzena)
50g de poudre d'amande
levure
Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier : jaunes d'oeufs, le sucre, l'huile et le jus d'orange en mélangeant au fur et à mesure. Mélanger la levure dans la farine.Ajouter la farine petit à petit en mélangeant vigoureusement, puis l'amande.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel fin. Incorporer délicatement.
Verser dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé.
[Pour
mettre du papier sulfurisé dans un moule rond, 2 écoles : découper un
rond équivalent au fond du plat et prévoir de décoller le gateau avec
un couteau ou prendre un papier plus long que la largeur du plat puis
plier et surplier le papier pour qu'il sied aux bords].
Enfourner 45mns environ.
La gateau n'aura pas un goût d'orange très prononcé. Pour cela, mieux vaut ajouter de l'essence d'orange. En revanche le jus d'orange remplace parfaitement le yaourt ou la crème fraiche et le résultat est moelleux à souhait. Juste un reproche à ma recette : les blanc d'oeufs flottent un peu, le haut du gateau et donc plus léger et moins goûtu que le bas ! Mais y'en a qui disent que ce n'est pas un défaut ! :p
