09 avril 2007
Une nouvelle catégorie et un lapin à la moutarde qui nous vient de loin !
Tim Berners-Lee le dit lui-même, le web ne vaut que s'il est partagé ! Que dire alors d'un blog et du plaisir de la cuisine ?! J'ai donc décidé d'ouvrir ce blog aux amis qui souhaiteraient publier leur recettes sans pour autant créer leur propre blog.
Aujourd'hui donc, nous inogurons une nouvelle rubrique : celle de FarfromCorsica, notre ami corse, qui nous livre ses meilleures recettes classiques ! Miam ! Et quoi de mieux pour commencer qu'un bon lapin à la moutarde ?
Je m'éclipse et lui laisse la parole. Les prochaines entrées de cette rubrique seront entièrement signées par lui.
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Lapin à la moutarde
Bon alors comme chacun sait, le lapin n’est pas un petit animal mignon, mais une bestiole nuisible qu’il faut éliminer de la surface de la terre qu’il a tendance à coloniser avec son air niais (oui, ça se reproduit vite, ces trucs). Ma solution : le manger avec de la moutarde !
Pour quatre personnes :
8 tranches de râbles de lapin pas trop épaisses
8 tranches de poitrine fumée moyennes
Plein de moutarde, huit cuillères à soupe on va dire, mais je sais pas exactement
10 petites échalotes
3 gousses d’ail
2 verres de vin blanc
Crème fraîche, euh on va dire 25 cl
Sel, poivre, thym
Première des choses : émincez finement les échalotes et l’ail que vous mettez au fond d’un plat qui va au four et sur le feu (en pyrex, donc, si possible, c’est le mieux) et qui fait la taille de tous les râbles posés côte à côte (un moule à manqué, c’est bien), au fond du plat donc, avec du sel, du poivre et du thym. Enduisez chaque morceau de lapin généreusement de moutarde, avant de l’enrubanner artistement dans une tranche de poitrine fumée, et de poser les huit petits paquets sur le lit d’échalotes. Versez un verre d’eau au fond du plat, et mettez le tout à four moyen une demi heure, en arrosant régulièrement du jus.
Une fois la viande grillée, donc, enlevez la du plat, réservez la au chaud, et mettez le plat en question (celui avec les échalotes) sur le feu. Normalement il ne reste plus trop d’eau, s’il en reste faire réduire, puis déglacer avec le vin blanc. Faire réduire à nouveau, au quart, puis verser la crème fraîche au dernier moment, et rectifier l’assaisonnement, pour faire une sauce qui nappera à merveille la viande rôtie et des tagliatelles fraîches.
Bon ce n’est pas un plat très léger, mais c’est très bon ! Prévoir une salade de fruits en dessert, quand même.
FarfromCorsica
EDIT
La photo du fameux lapin dans une tentative de faire pareil, sans lard. Ben, le lard, c'est important : le lapin serait trop sec sans celà ! :)
