27 avril 2009
La tartine des matins rudes
IL y a des matins comme ça où on sait que ça va être dur. Il est presque minuit, on est pas couché, on sait que le réveil va avoir à sonner plusieurs fois avant qu'on l'entende et le pire, c'est qu'il va falloir assurer toute la matinée, jusq'au repas qui semblera désespérément loin. Pas question de faire l'impasse sur le petit dèj'. Pas question non plus d'engloutir un pain au chocolat, en speed, entre la boulangerie et le métro. Du gras, de l'énergie, et du réconfortant... voici la tartine sucrée au chèvre !
La tartine sucrée au chèvre
1 tranche de pain complet
1 pot de fromage de chèvre crémeux
1 grosse poignée de mélanges de graines et fruits secs (amandes, noisettes, raisins, papayes, ananas, pistaches...) - Idéalement un mélange pour mendiant, mais tout reste à tester !
Concasser les graines et fruits secs. Mélanger avec le fromage de chèvre de façon relativement homogène. Laisser un peu prendre le mélange au frigo. Tartiner.
25 mars 2008
Salade, les yeux dans les étoiles...
Ah ! La première !
La première salade faite maison amenée au boulot. Joie !
Sachant rester simple, la salade ne l'était pas :
Salade mélangée,
Haricots rouge,
Ananas en tranche,
Olives,
Concombre,
Maïs,
Et étoiles de fromage,
Avec une sauce huile d'olive à la mandarine-vinaigre balsamique et beaucoup de poivre,
Le tout dans un bocal rose à fleurs ! Yeah !
Des étoiles dans la salade pour ramener au boulot un peu de bonheur fait maison. :)
21 janvier 2008
Mokona = Modoki Doki-doki ! La 100ème
Pour ma 100° note, j’ai voulu faire un truc rigolo. Bon, j’ai encore de nombreux progrès à faire sur le façonnage du riz (notamment au niveau de la bouche) et il faudrait vraiment que je me rachète des feuilles de nori (mieux que les graines de courges pour la déco), mais je me suis vraiment amusée (et j’ai perdu beaucoup plus de temps que d’habitude) !
Tout ça pour quoi ? Un petit bento qui fait chaud au cœur avec un des p’tits gars que j’aime beaucoup du manga et anime Tsubasa RESERVoir CHRoNiCLE.
Du point de vue recette, rien de spécial : le poisson est du rouget surgelé, poché dans l’eau avec du thym, du laurier et un bout d’ail. Les poivrons ont été grillés très légèrement à la poêle avec un peu d’huile de pépin de raisin et du poivre.
Le riz est du riz gluant cuit à l’eau sans sel façonné avec les mains mouillées et légèrement salées. La perle de mokona est une framboise, ses yeux des graines de courges. Et enfin, en déco, des bouts trempés rapidement dans le citron d'une pomme bien rouge (digne d’un conte de fée).
La prochaine fois, j’essaye Mokona Noir ! :)
15 janvier 2008
Petit bento plein d'énergie
L'histoire de ce petit bento est bien triste, car ce petit bento est à moitier réalisé ! :)
En effet, alors que je flanais en cuisine, mon téléphone sonne : c'est un message sur mon répondeur (tiens, il n'avais pas sonné avant pourtant...) d'un employeur potentiel qui souhaite un rendez-vous !
Et donc, j'ai abandonné toute ma cuisine pour aller le rappeller (et me rendre compte que lui était parti manger...), puis après, je n'ai pas eu le courage de m'y remettre, l'apétit un peu coupé par la joie (c'est le fameux travail auquel je tiens tant !).
Les brocolis sont donc restés dans le congelo... et seront mangés ce soir ! :)
Mais pour le coup, ce bento manque affreusement de vert.
Photo 1 : Salade de germes au basilic & panisse. Fleur de patate douce avec des graines de courge.
Purée froide de patate douce au cumin
1 petite patate douce cuite à l'eau jusqu'à ce qu'elle soit un peu molle (typiquement les restes de la veille)
Sel
Poivre
Cumin
Ecraser les patates douces à la fourchette et mélanger les épices.
Se conserve plutôt au frais mais doit être laissé au moins 1h à température ambiante avant d'être mangé. On peut aussi le réchauffer au micro-onde.
Salade de germes au basilic
Les graines sont les suivantes : quinoa, lentilles, graines de tournesol, sésame.
Basilic frais ou surgelé (surtout de pas séché qui ne donnerait pas asseez de goût)
A faire germer 3 jours avant (pas beaucoup plus sinon le mélange prend un petit gout acide).
Mettre le basilic par dessus au moment d'emballer.
Se conserve plutôt au frais mais doit être laissé au moins 1h à température ambiante avant d'être mangé.
Panisse
La panisse est une sorte de polenta de pois chiche. Elle se vend toute prête en magasin bio.
Faire dorer quelques minutes de chaque côté les tranches.
Peut se réchauffer au micro-onde. Se conserve plutôt à température ambiante.
Comme je n'avais pas à garder mes plats longtemps avant de les manger, je les aient conservés à température ambiante. Par contre, je n'ai rien réchauffé.
Photo 1 : Purée froide de patate douce au cumin. Fleur de patate douce avec des graines de courge.
11 janvier 2008
Le sandwich « sans »
Le sandwich d’aujourd’hui répond à un impératif plutôt désarmant pour moi : il doit être sans gluten et sans lait, mais surtout il doit être assez nourrissant pour pouvoir, tout en étant avalé en 5mn chrono, être calant pour le reste de la journée (hormis quelques fruits qui l’accompagneront ou pour le dîner).
Challenge !
Bon, tout d’abord, il m’a fallu trouver du pain sans gluten, car pas de sandwich sans pain, mais on pourrait dire aussi, pas de pain sans gluten, ce n'a donc pas été une mince affaire. J’en ai finalement trouvé, aux olives, dont la composition ne frisait pas le « pire que le gluten ».
Ensuite, il fallait trouver une garniture qui aille avec le pain aux olives et qui soit consistante, sans pour autant être grasse ou indigeste. Facile, de la dinde, et des champignons !
C’est parti !
Le sandwich dinde-champignons sans gluten et sans lait
1 petit pain aux olives sans gluten
1 cs de crème soja (1)
1 filet de dinde
Quelques champignons de paris frais
Quelques feuilles de salade lavées
Poivre
Faire cuire le filet de dinde avec un très mince filet d’huile et du poivre. Pendant ce temps, couper le pain en deux et étaler un peu de crème sur la mie.
Poser le filet de dinde (accessoirement coupé en deux) sur le pain tant qu’il est chaud et laisser refroidir. Jouer avec le chat pour ne pas qu’il aille faire pitance du filet et, une fois le filet refroidit, ajouter les champignons coupés en lamelle et la salade avant de refermer.
Remarques :
Bien sur, il faut avoir un peu de temps pour le préparer, car la cuisson du filet nécessite un minimum de surveillance. C’est donc un sandwich un peu plus long que d’habitude à préparer.
Par ailleurs, la présence de dinde et de champignons frais fait qu’il vaut mieux ne pas le préparer trop de temps à l’avance et le conserver au frais.
Pour une plus longue conservation, les champi peuvent avoir un peu trempés dans du jus de citron (pas trop pour ne pas les cuire).
Le pain sans gluten… c’est quand même moins bon !
(1) attention aux crèmes soja, elles ne se valent pas toutes : certaines contiennent du sirop de blé et des tas d’autres ingrédient étranges… Vérifier les ingrédients est indispensable.
05 décembre 2007
Tofu mariné (bis)
Ah, j'oubliais !
La recette du tofu mariné au petit goût japonais que j'ai mis dans le post précédent peut tout aussi bien convenir à un repas à emporter; Il suffit alors de retirer la marinade avant de le mettre dans un petit contenant bien étanche et de l'accompagner de légumes. Pour le manger on utiliseras alors un petit pic ou une fourchette pour ne pas s'enmettre plein les doigts (le miel, ça colle !).
Par ailleurs, le goût peut aussi être amélioré en utilisant divers épices et poivres différents (poivre rose, cumin, cardamone, etc.)
29 juillet 2007
Salade consistante
Ce n'était pas une journée de sport, pourtant, mais voilà une des salade les plus consistantes que j'ai pu manger !
Salade consistante
1/2 boite de haricot rouge
1/2 boite de maïs
Mâche
Coriandre
Vinaigre
Huile d'olive
Cumin
Sel/poivre
Recette facile : Il suffit de rincer le contenu des boites et de les verser sur la salade mélangée à la coriandre.
La sauce est une vinaigrette épicée classique, qu'il vaut mieux transporter à part car la mâche aura sinon tendance à se ramollir de trop.
27 mai 2007
Sandwich d'autoroute
Il y a une chose qui est capable de gâcher même le voyage le plus attendu. J'ai nommé le sandwich d'autoroute, celui qu'on achète dans la station service quand on a faim et pas le choix ! Fade, gras, laissant sur sa faim, il est l'ennemi des estomacs fragiles.
C'est donc avec plaisir et bonheur que j'ai décidé, pour partir en week-end avec mon père et son amie d'emporter de quoi faire des sandwiches dans la voiture. Certes cela nécessite quelques présupposés :
* L’aspirateur ne vient pas d’y être passé (il faudra sûrement le refaire après)
* Il faut avoir de la place pour celui qui fait les sandwiches.
* Il faut avoir un magasin ouvert le jour même pour les produits frais.
* il vaut mieux choisir un pin pas trop dur qui donc, ne fera pas trop de miettes.
* L’idéal pour ne pas s’embêter est de compter sur le tout prêt déjà emballé : jambon sous vide, fromage en tranche, portion de kiri, etc.
* Et les trois objets indispensables : le couteau, le sac plastique qui fera office de poubelle et le rouleau de sopalin.
Et hop c’est parti !
Sandwiches mangés en voiture le ouikende de l'ascension
Le sandwich de papa :
Jambon cuit - coriandre - gouda
Le de Martine :
Kiri - jambon blanc - ciboulette
Mon sandwich à moi :
Kiri - jambon blanc - ciboulette - salade
Le deuxième sandwiche de papa :
Jambon de pays - coriandre
Le deuxième sandwiche de Martine :
Kiri - salade - gouda - jambon blanc - coriandre
26 mai 2007
Petite salade de restes
Que du classique :
Salade verte variée, choux coup en lamelle, carottes râpées, céleri râpé, boules de mozzarella, morceaux de Boursin, tomates cerises et jambon en morceaux. Bon app’ !
03 avril 2007
Petits sandwiches sans originalité
Jambon braisé, salade mâche, petits pains au pavot, un peu d'huile d'olive sur la mie (mais un tout petit peu...) et hop, dans le sac !
