10 mai 2009
Panga sur lit de fenouil aux pommes
Pas de photo ce soir, mais un petit plat sans prétention et sans recette.
Le panga, je l'ai découvert cet après-midi même au supermarché, dans les rayons des poissons frais emballés. Frais, certes, mais là, c'était du décongelé !
Je vous passe les jeux de mots pourris qui ont surgit à ce moment dans ma tête et je vous avoue que le choix s'est porté avant tout sur le prix du poisson (moins de 10€ le kilo) au détriment de toutes autres considération (péché au Vietnam... Surgelé... pas très écolo, tout ça !).
Panga sur lit de fenouil aux pommes
500g de panga
1 gros bulbe de fenouil
3 petits oignons grelots
2 petites pommes
Huile
Sel, poivre
Laver et couper en lamelle le fenouil. Couper et éplucher les oignons. Les couper un peu s'ils sont gros. Mettre 1 verre d'eau et 1 grosse CS d'huile dans une sauteuse. Faire chauffer à feu moyen, puis mettre le tout dans la sauteuse et faire cuire à feu moyen/doux pendant 15mn environ à couvert.
Couper les pommes. Les éplucher si vous n'aimez pas la peau. Réserver.
Passer le poisson sous l'eau et enlever, au besoin, les arrêtes qui dépassent. Couper en morceaux de taille moyenne et réserver.
Quand le fenouil commence à devenir translucide, ajouter les pommes et le poisson, et donner un tour de moulin sur chaque morceau. Couvrir à nouveau et laisser mijoter 15mn environ. A la fin des 15mn, enlever le couvercle pour faire réduire le jus.
Pis c'est tout !
Miaaaaaam ! :D
