30 janvier 2008
Saumon à la banane
Ne me demandez pas d’où me vient l’idée : je ne le sais pas. Mais c’était un drôle de mélange drôlement bon. C’est fou ce qu’on s’amuse sur ce blog.
Le saumon à légèrement pris le goût de la banane, la banane celui du citron vert et la sauce était délicieuse. Par contre, j'ai peut-être mis trop de citron. J'aime ça, mais ça n'est peut-être pas dans les goûts de tous.
Saumon à la banane
2 pavés de saumon frais
2 petits citrons verts
2 bananes
Huile d’olive
Poivre
Presser les citrons verts. Faire tremper 5mn les pavés dans le jus, puis verser le tout dans une poêle.
Découper 1 ou 2 bananes en rondelles, les ajouter à la poêle et remuer. Laisser cuire 5 mn en retournant à mi-cuisson.
Servir avec de la salade verte arrosé d’un léger filet d’huile d’olive, du jus du cuisson et de poivre.
29 janvier 2008
De l'intérêt d'effectuer régulièrement des sauvagardes des documents importants.
Hem... alors aujourd'hui, c'est un peu la honte...
Comme je n'avais rien à mettre ici aujourd’hui, je me suis dit que c'était l’occasion pour poster les 2 ou 3 recettes qui traînent sur mon ordi depuis quelques temps, sauf que, hum, j'en ai honte, après avoir posté la recette précédente, j'ai, hum, comment, dire,... malencontreusement effacé le fichier qui contenait toutes mes recettes.
Là, j'en vois qui rigolent.
Disons que c'est drôle un peu, parce que je ne vois pas comment le fichier à disparu, je n'ai pas volontairement supprimé ce fichier, mais il n'est plus sur mon ordi, il n'est pas non plus dans la corbeille et à moins d'avoir fait shift+del dans un état second et sans que ce soit imprimé dans ma mémoire, le mystère est complet. J'ai essayé d'accuser le chat, mais elle m'a snobé en réclamant des croquettes.
Au final, je me retrouve avec des photos de plats… sans recettes ! Ahahaha ! Si, si, faut rigoler, hein, sinon, moi je pleure.
Bon, là, je pourrais me dire que je vais aller télécharger un logiciel qui va mettre permettre de récupérer le fichier et tout... Oué, je peux faire ça, mais franchement, ma flemme est plus grande que mon envie de retrouver ces recettes. Je propose donc aujourd’hui, une absence de recette, en image et avec des textes ! Ouuééééééé !
Alors, ça, c’est un gâteau à la fraise sans gluten. « Whoaaa, l’autre, hèè ! que vous vous dites, on est en hiver, comment elle fait pour faire un gâteau aux fraises ? ». Le miracle se nomme fraises déshydratées trempées durant 30mn dans de la crème de soja. Après, on prends une simple recette de gâteau, qui doit être en gros un mélange entre la recette classique du gâteau au yaourt et une idée que je me faisais d’une recette de gâteau sans gluten.
Si mes souvenirs ne sont pas trop déformés, il devait y avoir 100g de farine de riz, 100g de farine de lupin, ½ sachet de poudre à lever, une quantité indéterminée de sucre complet rapadutruc, la crème dans laquelle les fraises ont trempées, le tout mélangé dans cet ordre, et les fraises ajoutées à la fin. Ca avait l’air d’accrocher par mal alors j’avais mis du papier cuisson. Je crois que j’ai oublié un truc, ça me reviendra peut-être un jour.
Cette photo là, c’est des champignons de Paris frais découpés en lamelle et marinés 20 mn dans un mélange d’huile d’olive et de citron. Au moment de servir j’ai ajouté des bouts de pamplemousse chinois.
La dernière recette, la photo est tellement moche que je me dis que ça n’a vraiment pas d’intérêt.
J’arrête donc ici les dégâts en rigolant doucement et en me disant qu’heureusement que je ne suis pas journaliste, car un papier pareil me ferait virer ! Vive les blogs ! (y’a des gens qui me lisent encore là ?) :)
Cake au thon sans gluten sans lait
Je n'avais pas fait beaucoup d'essai, mais je crois avoir trouvé la formule parfaite. Il me reste quelques trucs à paufiner tout de même, enfin, toujours... Voici mon cake au thon léger sans gluten, sans lait... mais avec des oeufs.
Cake au thon sans gluten sans lait
1 boite de thon de 400g
4 cs généreuses de farine de lupin
20cl de crème de soja pour la cuisine
Basilic surgelé
Échalotes surgelée
2 cc de crème d’amande (facultatif, mais donne un peu de moelleux)
4 cs d’huile d’olive parfumée au citron (ou d’huile d’olive normale et 1 cs de jus de citron)
2 oeufs
Sel
Poivre
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, écraser le thon rapidement égoutté à la fourchette. Diluer la crème d’amande dans l’huile d’olive.
Ajouter au thon, dans l’ordre et en mélangeant bien entre chaque : la crème d’amande et l’huile, la farine, la crème de soja, les œufs un à un, le basilic et l’échalote et en dernier le sel et le poivre. Bien mélanger.
La préparation doit être à peu près homogène.
Mettre dans un plat à cake et enfourner 30mn à 180°.
Pour un aspect plus « terrine », mélanger tous les ingrédients dans le même ordre, sauf le thon à ajouter en dernier à une préparation déjà bien homogène et sans trop écraser les miettes.
Ouh, la vilaine photo moche !
28 janvier 2008
Mayonnaise... légère !
Un comble ! Une mayonnaisse légère ? Comment est-ce possible ? Quel est l'intérêt ? Serait-ce un crime culinaire contre la nation ?
Ben, non, c'est juste que parfois la mayonnaise, ça m'écoeure. Alors dans ces cas là, j'essaye de lui redonner un intérêt culinaire. Il faut dire que c'est toujours moi qui fait la mayonnaise à la maison, donc, je n'ai pas vraiment la possibilité de ne pas en faire... ou de ne pas en manger ! ;)
Mayonnaise légère
1 oeuf
Sel
Huile d'olive
1 cs ou 2 de moutarde
Poivre
Jus de citron
2 bol
Dans un bol (le plus petit) battre le blanc d'oeuf en neige avec un peu de sel.
Dans l'autre, mettre la moutarde, un peu d'huile et le jaune d'oeuf. Battre la mayonnaise petit à petit en rajoutant de l'huile. S'arrêter quand elle est bien ferme (la cuiillière tient debout dedans quand on la plante) et ajouter un peu de sel, de poivre et un filet de jus de citron. Rebattre un léger coup pour mélanger. Incorporer délicatement les blancs à la mayonnaise. Le résultat final sera un peu moins ferme qu'une mayonnaise normale. A l'huile d'olive, le goût n'en sera pas changé, mais à même quantité, le résultat sera moins graisseux.
Attention, cette mayonnaise ne peut pas être préparer trop longtemps à l'avance, ou alors, le mélange final doit se faire juste avant de l'apporter à table.
Il est plutôt conseillé de la faire au batteur.
Pour faire un mayonnaise sans batteur, le plus simple est de prendre une assiette creuse et une fourchette. D'une façon général, la mayonnaise se fera toujours mieux dans un bol un peu large et évasé que dans un bol étroit à bord haut... d'ailleurs, je ne sais pas pourquoi...
23 janvier 2008
Encore des crevettes ?
Bah oui, y'avait une bonne promo, et elles sont bien bonnes ! Hors de
question de me priver moi et mon chat amateur de têtes de crevettes ! Mais hors de question aussi de me prendre la tête sur ces crevettes ; on reste dans les recettes simples et accessibles à tous, car si c'est accessible à tous, c'est accessible à moi ! ;)
Allez, je vire le chat de mes genoux et hop ! En cuisine ! Mais, il me suit ? Il a du sentir la crevette !
Pour cette recette, je conseille des crevettes fraîches : les crevettes surgelées ayant parfois tendance à être un peu molles et un avocat bien mûr.
Mises en bouche crevettes-guacamole qui plaisent vachement au chat
Quelques crevettes par personne en fonction de l’effet voulu (10 pour une entrée seule ; 5 pour un amuse bouche accompagné d’autre chose ; 2 ou 3 dans un grand buffet).
1 avocat pour environ 20 crevettes
Jus de citron
Coriandre surgelée
Sel & poivre
Enfermer le chat dans une pièce. Commencer à décortiquer les crevettes en gardant la tête pour le chat. Pousser le chat (qui a réussi à sortir tout seul de la pièce) pour pouvoir continuer. Donner les têtes de crevettes (sans les parties dures et les pattes) au chat pour qu’il vous foute la paix. Finir de décortiquer les crevettes avant que le chat n’ait fini ses têtes.
Ecraser la chair de l’avocat avec du citron, puis ajouter la coriandre, une toute petite pincée de sel et le poivre. Surveiller le chat et les crevettes en même temps pour ne pas qu’il y ai un rapprochement brusque et fatal des deux.
Juste avant de présenter le plat, enfermer à nouveau le chat et disposer élégamment les crevettes en les plantant sans appuyer dans le faux-guacamole. Si le chat réussit encore à s’échapper, penser à constamment surveiller la table sur laquelle sont présentées les crevettes.
Si les ingrédients doivent attendre un peu avant d’être mangés (le temps de l'apéro ou parce que les copains sont en retard...), laisser le noyau de l’avocat dans le guacamole et mettre les crevettes dans une boite isotherme au frigo. Bien fermer le frigo pour ne pas que le chat aille se servir.
Aye, aye ! Cette présentation m'a drôlement fait penser à... enfin... Vous voyez...
22 janvier 2008
Pour la 101, on fait rien ! ;)
Aujourd'hui, je dis simplicité !
Salade de crevettes au pamplemousse
Quelques crevettes
1/2 pamplemousse par personne (ou pomelo)
Salade lavée et essorée
Champignons
Vinaigrette
Eplucher le pamplemousse en essayant d'enlever un max de peau blanche et le couper en quartier. S’il faut mélanger la salade mieux vaut encore couper aussi les quartiers en deux.
Laver les champignons et les couper en lamelle.
Décortiquer les crevettes.
La vinaigrette idéale selon moi est de l’huile d’olive et du citron avec un peu de poivre. J’en profite pour préciser que dans une vinaigrette au citron, le sel est superflu.
21 janvier 2008
Mokona = Modoki Doki-doki ! La 100ème
Pour ma 100° note, j’ai voulu faire un truc rigolo. Bon, j’ai encore de nombreux progrès à faire sur le façonnage du riz (notamment au niveau de la bouche) et il faudrait vraiment que je me rachète des feuilles de nori (mieux que les graines de courges pour la déco), mais je me suis vraiment amusée (et j’ai perdu beaucoup plus de temps que d’habitude) !
Tout ça pour quoi ? Un petit bento qui fait chaud au cœur avec un des p’tits gars que j’aime beaucoup du manga et anime Tsubasa RESERVoir CHRoNiCLE.
Du point de vue recette, rien de spécial : le poisson est du rouget surgelé, poché dans l’eau avec du thym, du laurier et un bout d’ail. Les poivrons ont été grillés très légèrement à la poêle avec un peu d’huile de pépin de raisin et du poivre.
Le riz est du riz gluant cuit à l’eau sans sel façonné avec les mains mouillées et légèrement salées. La perle de mokona est une framboise, ses yeux des graines de courges. Et enfin, en déco, des bouts trempés rapidement dans le citron d'une pomme bien rouge (digne d’un conte de fée).
La prochaine fois, j’essaye Mokona Noir ! :)
18 janvier 2008
Salade tiède
Une petite salade froide améliorer pour coller à l'envie du moment : de la chaleur !
A accompagner d'une tisane bien chaude.
Salade aux crevettes
1 petite boite de maïs
quelques crevettes fraiches ou 1 boite de crevettes décortiquées surgelées
1 gousse d'aïl
1 échalotte
Coriandre
Salades diverses
1 avocat
Jus de citron (plus ou moins en fonction des goûts)
Poivre
Dans un poêle légèrement huilée, faire revenir 5mn le maïs, l'aïl et les échalottes. Ajouter la coriandre en fin de cuisson. Reserver.
Dans le même poêle, faire revenir les crevettes décortiquées.
Découper l'avocat en morceaux.
Disposer dans un saladier la salade, ajouter tous les ingrédients et verser le jus de citron par dessus.
16 janvier 2008
Le gadin du mois !
On continue dans la série des « sans » avec une recette sans gluten, sans œufs, sans lait… et ce, pour une de mes recettes préférées ! Celle du cake au thon léger de marmiton (une recette facile, rapide et qui tient au ventre à manger aussi bien chaud que froid… que demander de plus ?). Seulement voilà… la recette a eu quelques ratés…
Cake au thon léger « sans »
1 boite de thon de 200g
2 cs généreuses de farine de lupin
10cl de crème de soja pour la cuisine (vérifier qu’elle soit bien sans blé)
Basilic surgelé
Échalotes surgelée
Sel
Poivre
Préchauffer le four à 180°.
Dans un bol, écraser le thon rapidement égoutté à la fourchette. Ajouter la farine, puis la crème et bien mélanger. Ajouter ensuite le basilic et l’échalote et en dernier le sel et le poivre. Bien mélanger.
Mettre dans des plats à four individuels et enfourner 15mn à 180°.
Jusque là, tout à l’air d’aller bien, le lait écrémé est devenu de la crème de soja, les œufs et la chapelure remplacés par de la farine de lupin et le goût est délicieux. Oui, mais (car il y a un mais) la consistance est totalement nulle. Mou et crémeux, le résultat tient plus de la rillettes chaude que du cake… à revoir donc !
Idées pour améliorer la recette :
Mettre un peu plus de farine de lupin pourrait donner plus de fermeté. On ne la sent qu’un peu dans le plat.
Un œuf serait le must, mais de suite, c’est moins drôle. Le goût en serait sûrement modifié, mais cela ne devrait pas être désagréable pour autant.
Bon, c'est décidé, je n'abondonne pas, j'y arriverais à faire un cake au thon sans gluten et sans lait au minimum, voir sans oeufs !
Après tout, cette recette est vraiment facile et rapide, peut se manger chaud comme froid accompagnée de légumes ou de salade, s'emporte plutôt facilement, ce serait dommage de s'en priver !
Les couleurs étaient très jolies mais mon appareil n'a pas su leur rendre homage...
15 janvier 2008
Petit bento plein d'énergie
L'histoire de ce petit bento est bien triste, car ce petit bento est à moitier réalisé ! :)
En effet, alors que je flanais en cuisine, mon téléphone sonne : c'est un message sur mon répondeur (tiens, il n'avais pas sonné avant pourtant...) d'un employeur potentiel qui souhaite un rendez-vous !
Et donc, j'ai abandonné toute ma cuisine pour aller le rappeller (et me rendre compte que lui était parti manger...), puis après, je n'ai pas eu le courage de m'y remettre, l'apétit un peu coupé par la joie (c'est le fameux travail auquel je tiens tant !).
Les brocolis sont donc restés dans le congelo... et seront mangés ce soir ! :)
Mais pour le coup, ce bento manque affreusement de vert.
Photo 1 : Salade de germes au basilic & panisse. Fleur de patate douce avec des graines de courge.
Purée froide de patate douce au cumin
1 petite patate douce cuite à l'eau jusqu'à ce qu'elle soit un peu molle (typiquement les restes de la veille)
Sel
Poivre
Cumin
Ecraser les patates douces à la fourchette et mélanger les épices.
Se conserve plutôt au frais mais doit être laissé au moins 1h à température ambiante avant d'être mangé. On peut aussi le réchauffer au micro-onde.
Salade de germes au basilic
Les graines sont les suivantes : quinoa, lentilles, graines de tournesol, sésame.
Basilic frais ou surgelé (surtout de pas séché qui ne donnerait pas asseez de goût)
A faire germer 3 jours avant (pas beaucoup plus sinon le mélange prend un petit gout acide).
Mettre le basilic par dessus au moment d'emballer.
Se conserve plutôt au frais mais doit être laissé au moins 1h à température ambiante avant d'être mangé.
Panisse
La panisse est une sorte de polenta de pois chiche. Elle se vend toute prête en magasin bio.
Faire dorer quelques minutes de chaque côté les tranches.
Peut se réchauffer au micro-onde. Se conserve plutôt à température ambiante.
Comme je n'avais pas à garder mes plats longtemps avant de les manger, je les aient conservés à température ambiante. Par contre, je n'ai rien réchauffé.
Photo 1 : Purée froide de patate douce au cumin. Fleur de patate douce avec des graines de courge.
